Студенты обучились профессиональной дегустации
Занятие для будущих пивоваров провели эксперты завода «Балтика-Самара»
На самарском заводе пивоваренной компании «Балтика» (CarlsbergGroup)-партнера опорного университета, состоялось занятие по профессиональной дегустации для учащихся профильного факультета Самарского политеха. Студенты профиля «Технология пищевых производств и биотехнология» научились профессионально оценивать вкус, аромат и внешний вид пива.
Профессиональная дегустация, или органолептический (сенсорный) анализ – один из этапов многоступенчатого контроля качества продукции интегрированной системы менеджмента. Комиссия профессиональных дегустаторов филиала проводит экспертный анализ вкуса, цвета, аромата пива, подтверждая, что его профиль полностью соответствует спецификации, прописанной для каждого производимого сорта и отвечает самым высоким стандартам качества.
– Обучение профессиональной дегустации и системе органолептической оценки, принятым на современном производстве, особенно ценно, – отметил доцент кафедры технологий пищевых производств и биотехнологий, к.т.н. Александр Шевченко. – В рамках вуза мы больше внимания уделяем теоретическим аспектам сенсорики и не обладаем возможностью проводить практические занятия на пиве. Между тем будущим специалистам бродильных производств важно иметь дело с профильным продуктом и отточить навыки, специфические именно для пива, получить знания «из первых рук».
Обучение будущих пивоваров сенсорному анализу – одно из мероприятий в рамках договора о сотрудничестве, подписанного между «Балтикой» и Самарским Политехом в 2018 году. Сотрудничество вуза и пивоварни началось 16 лет назад с программы подготовки профессиональных кадров для строящегося завода «Балтика-Самара». Договор закрепил взаимовыгодное партнерство и обеспечил студентов возможностью на практике изучить передовой опыт компании в сфере производства пива, контроля качества и других важных аспектах.
Самарский политех – главный поставщик профессиональных кадров для производственных подразделений «Балтики-Самара», а студенты опорного университета – активные участники балтийских программ развития талантов и построения карьеры. В этом году в рамках программ девятимесячных оплачиваемых стажировок в компании – «Звезды Балтики» и «Управляй будущим» – открыто 82 вакансии для молодых специалистов.
