Набор 2024 года
Выпускающая кафедра
Кафедра «Технология и организация общественного питания».
Информация по образовательной программе
В настоящее время кафедра «Технология и организация общественного питания» обучает и выпускает бакалавров по направлению 19.03.04 — «Технология продукции и организация общественного питания» по одной образовательной программе:
- Технология производства продуктов и организация общественного питания
Подготовка магистров по данному направлению предусматривает знание принципов внедрение систем НАССР и GMP в производство продуктов общественного питания, приобретение навыков работы с научной литературой, овладение принципами планирования эксперимента по созданию новых продуктов общественного питания, изучение сущности инновационных технологий пищевых производств.
Виды деятельности выпускника
- применение инновационных технологий в производстве новых продуктов общественного питания;
- организация и проведение контроля качества продуктов общественного питания;
- использование систем качества продуктов общественного питания;
- использование систем качества (GMP, НАССР) в производстве продуктов общественного питания; применение методологии пищевого инжиниринга в конструирования рецептур и технологий новых продуктов общественного питания;
- создание новых продуктов общественного питания с использованием элементов национальной кухни.
Основные дисциплины
Студенты изучают следующие дисциплины:
- теоретические и практические основы получения продуктов общественного питания повышенной и биологической ценности;
- высокотехнологичные производства продуктов питания;
- технология открытия, продвижения и функционирования предприятий общественного питания.
Возможные сферы деятельности выпускников
Выпускники, получившие степень магистра по направлению «Технология и организация общественного питания» могут работать ведущими специалистами предприятий общественного питания и осуществлять профессиональную деятельность в области производства инновационной продукции общественного питания.
Профессиональная деятельность магистров по направлению «Технология и организация общественного питания» осуществляется в научно-исследовательских учреждениях, высших учебных заведениях, на предприятиях общественного питания.
Примеры трудоустройства выпускников
Выпускники по направлению «Технология и организация общественного питания» продолжают образование в в аспирантуре СамГТУ или других ВУЗов, работают на предприятиях пищевого профиля.
Компании-партнеры
- ООО «Компания М» Комбинат питания «У Палыча»
- Отель LOTTE
- Ресторан Черчилль (холдинг «Perfecto Group»)
- Гостиница «Ibis Samara» (ООО «Самхотэл»),
- ООО «КупиКофе»,
- ООО «Милимон Групп»,
- ООО «Макдональдс»
- ООО «Челси»,
- ООО «Отель Веста»
- ООО «Варенье»
- Ресторан Frau Gretta,
- Ресторан «Шеннон»
- Кафе «Палуба»
- ООО «Октябринка»
- ООО «Форбис»
- ООО ГК «Фуд-Структура»
Контакты
Кафедра «Технология и организация общественного питания»
Адрес: г. Самара, ул. Галактионовская 141, каб. 75-77
Телефон: 8 (846) 332-27-13
